Dernière mise à jour : 12-01-2021
Les yaourts sont des produits fermentés. Avec la fermentation une partie du lactose se transforme en acide lactique, ce qui donne au yaourt son goût un peu acide. Ce n'est cependant pas un aliment acidifiant. Il ne peut pas être accusé d'apporter de "l'acidité". On sait qu'un excès d'acidité lié à certaines maladies très rares peut favoriser la déminéralisation. On a ainsi accusé, à tort, les yaourts d'accélérer la perte osseuse.
C'est faux. Les yaourts sont une très bonne source de calcium mais aussi de probiotiques qui favorisent une bonne flore intestinale.